Marokkansk Madguide: 25 Retter du Skal Prøve

Marokkansk Madlavning: En Rejse Blandt Smage

Marokkansk madlavning er en af verdens rigeste og mest sofistikerede, med berbiske, arabiske, andalusiske, jødiske og afrikanske påvirkninger der smelter sammen i en unik harmoni.

De Grundlæggende Retter

Tajine

Tajinen er symbolet på marokkansk madlavning. Det er en gryderet kogt langsomt i et konisk lerfad. Varianterne er uendelige: lam med svesker og mandler, kylling med oliven og saltede citroner, fisk med chermoula.

Couscous og Pastilla

Fredagens couscous er en hellig tradition i Marokko. Dampet durumhvedesemulje serveres med grøntsags- og kødgryde. Pastillan er overraskelsen for europæiske ganer: sprød warka-dej fyldt med due (eller kylling), æg, ristede mandler og kanel, pudret med flormelis.

Harira og Mynthe

Hariran er nationalsupperne: en rig bouillon af tomat, kikærter, linser, krydderier og aromatiske urter. Marokkansk myntete er ikke bare en drik: det er en gæstfrihedsgest, et pausemoment, et socialt ritual. At afvise en kop te er nærmest uhøfligt. Planlæg din gastronomiske rejse med vores komplette guide til Marokko.