دليل المطبخ المغربي: 25 طبقاً لا يجب أن تفوتك

المطبخ المغربي: رحلة بين النكهات

المطبخ المغربي من أغنى المطابخ وأكثرها رقياً في العالم، تتمازج فيه التأثيرات الأمازيغية والعربية والأندلسية واليهودية والأفريقية في انسجام لا يتكرّر.

الأطباق الأساسية

الطاجين

الطاجين رمز المطبخ المغربي. إنه طبق يُطهى ببطء في إناء فخاري مخروطي الشكل. أنواعه لا تحصى: لحم الغنم بالبرقوق واللوز، الدجاج بالزيتون والليمون المخلل، السمك بالشرمولة.

الكسكس والبسطيلة والحريرة

كسكس الجمعة تقليد مقدّس في المغرب. سميد القمح الصلب المطهو على البخار يُقدّم مع مرق الخضروات واللحوم. البسطيلة مفاجأة للأذواق الأوروبية: عجينة الورقة الهشّة محشوّة بالحمام (أو الدجاج) والبيض واللوز المحمّص والقرفة، مرشوشة بالسكر البودرة. الحريرة شوربة وطنية: مرقة غنية بالطماطم والحمص والعدس والتوابل والأعشاب.

الشاي بالنعناع: طقس

الشاي المغربي بالنعناع ليس مجرد مشروب: إنه إيماءة ترحيب، ولحظة توقف، وطقس اجتماعي. رفض فنجان من الشاي يُعدّ شبه إساءة. خطّط لرحلتك الذواقية مع دليلنا الشامل للمغرب.